🍾 Alexandre Bonnet – Les Vignes Blanches 2019
Blanc de Noirs Extra Brut – 100% Pinot Noir
Oplev en ekstraordinær champagne fra hjertet af Côte des Bar, hvor terroir og håndværk mødes i perfekt harmoni. Les Vignes Blanches 2019 er en enestående Blanc de Noirs, der udelukkende er fremstillet af Pinot Noir-druer fra 40 år gamle vinstokke, dyrket på den østvendte mark Les Vignes Blanches i Les Riceys. Denne mark, med sin kalkholdige Kimmeridgian-jord, giver vinen en unik kompleksitet og mineralitet.
Efter en selektiv, manuel høst i september 2019 blev druerne nænsomt presset og gæret med lavt svovlindhold. Vinen har derefter modnet på sine egne gærrester i 44 måneder, hvilket bidrager til dens dybde og finesse. Med et ekstra brut-dosage på kun 1 g/l bevares vinens renhed og udtryk.
Denne champagne præsenterer sig med en klar, gylden farve og en vedholdende perlage. Næsen åbner sig med intense aromaer af gule og eksotiske frugter, jasmin og et strejf af søde krydderier.
Smagen er kraftfuld og energisk, med en lang, livlig og mineralsk eftersmag.For at nyde denne champagnes fulde potentiale anbefales det at servere den ved 8–10°C og lade den åbne sig i glasset i 5 minutter. Den er ideel som aperitif eller til retter som turbot med appelsinsmør eller hummer.Kun 7.782 flasker og 108 magnumflasker blev produceret af denne cuvée, hvilket gør den til en sjælden og eftertragtet vin.
Domaine Alexandre Bonnet praktiserer bæredygtig vinavl og er certificeret med HVE (Haute Valeur Environnementale) siden 2015. De anvender ingen herbicider eller insekticider og fremmer biodiversitet i vinmarkerne.
